Dziś mięsko na gorąco:)
Jeśli ktoś kojarzy hasło, to pochodzi ono z książek J. Chmielewskiej:)
W dzisiejszym wydaniu jest to duszona karkówka z kminkiem i grzybami:)
Składniki:
0,7kg karkówki wieprzowej (może być inne czerwone mięso)
4-5 czerwonych cebul
200g suszonych grzybów (lub mrożonych a jeszcze lepiej świeżych)
kminek
ocet jabłkowy
olej
sól
pieprz
mieszanka sałat o łagodnym smaku
dressing:
oliwa z oliwek/olej
słodzony sok malinowy (najlepiej domowej roboty)
sok z cytryny
sól
pieprz
Mięso pokrój na plastry, a cebulę w piórka. Włóż do szczelnego pojemniczka mięso i cebulę. Posyp kminkiem (ja nie żałuje, bo lubię), solą i pieprzem. wymieszaj wszystko porządnie i polej octem jabłkowym i odrobiną oleju. Wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso powinno być dobrze pokryte octem, ale nie powinno w nim pływać. Wszystko szczelnie zamknij i wstaw do lodówki najlepiej na 48hrs (po takim czasie mięso będzie idealnie kruche i rozpływające się w ustach).
Kiedy mięso się już zamarynuje wyjmij je z pojemniczka oddzielając od cebuli. Przesmaż je z dwóch stron tak, żeby zamknąć włókna, ale żeby nie było zbyt rumiane. dosłownie minutka z jednej i minutka z drugiej strony. Następnie na patelnie wrzuć cebulę z całym sosem i przesmaż, aż się zeszkli.
Włóż wszystko do garnka i podlej wodą. Dodaj suszone grzyby, dopraw solą i pieprzem. Na małym ogniu duś pod przykryciem przynajmniej 2hrs. Mi osobiście najbardziej takie mięsko smakuje z ryżem jaśminowym.
Dressing do sałaty zawsze przygotowuję w słoiczku, ponieważ wygodniej jest wymieszać wszystkie składniki.
Do słoiczka wlej olej, sok z cytryny i sok malinowy w takich samych proporcjach dodaj sól i pieprz. Energicznie wymieszaj. Polewaj sałatę tuż przed podaniem, a jeśli jest sezon to udekoruj ją świeżymi malinami.
Smacznego:)
0 komentarze:
Prześlij komentarz